分類的には果物

「森のバター」と呼ばれる通り、コレストロールを含まない不飽和脂肪を多く含む。
ビタミンE・C・B群等、ビタミン類は11種類。
ミネラルは14種類も含まれる。
老化防止、抗がん作用、高血圧、動脈硬化、肝臓病予防になる。
食物繊維も豊富な為便秘にも効果的。
ねっとり、まったりした味は癖になります。
別名ウォータークレス

ピリッとした辛味が少しある、香り豊かなお野菜。
ミネラル豊富で、特にカルシウムの含有量が多いので、
カルシウム不足に有効。
カリウムも含まれていて、塩分の多い食生活の強い味方となります。
(カリウムは体内に増えすぎたナトリウムを排出する働きがある)
他に鉄分、ビタミンA、ビタミンC、繊維質も多いまさに、女性の為のお野菜ですね。

映画「失楽園」では、クレソンと鴨肉の鍋を最期に食べてました。
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ここでは、レッスンに用いた素材をピックアップしてご紹介します。

クレソン
アボカド